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一、制作卤菜都有哪些香料
常用卤菜香料的作用及特性
1、花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，温中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精，并克入药，主治脾胃虚寒，并能药用，湿中止痛，和胃暖肾、降压止呕。
在食品加工上，主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱，饮料的制作上及配置其他一些调味品。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江苏）等。其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
药用：小茴香味辛、性温、气芳香，有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。作为天然香辛料的葱香，在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。还有良好的防腐作用。
5、砂仁：砂仁又名 宿砂密、 阳春砂仁。
其干果气芳香而浓烈，味辛凉，微苦．
药用：砂仁味辛，性温，有行气香调味，增强食欲。砂仁可在肉事加工中去异味，增加香味，使肉味美可口，另外还可作造酒、腌渍蔬菜，制作糕点饮料等食品的调料。
6、百里香：又名五助百里香，俗称山胡椒，有独特的叶臭和麻舌样口味，带甜味，芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤 的调味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、 息苗香。
具有独特的薄荷，水果状香味，还带适口的苦味，咀嚼时有收敛作用。
可用于糕点、洋酒、泡菜等增香，也可用于食肉品的解腥。
8、山奈：又名沙姜。有樟木香气。作为香料克加工肉脯，是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料，也是西式调味料的原料之一。
药用：山奈味辛温，有镇心腹冷痛及牙痛等作用。
9、肉桂：又名木桂，桂树，阴桂，连桂。有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味，性温热，略苦。
药用：肉辣味辛，微甜，且有温脾和胃。
出味后，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。
10、香草：主要用 增香、加味、增加色彩。
果味辛，性温， 气芳香，有调味，疏风散寒发表开胃的功能。
二、江苏哪个地方值得去旅游？
我是连云港人 我就说下我们连云港参考下 ：
天不冷的话 你可以去海边吹吹风 冬天虽然冷了点 但是冬天的海风吹着听着看着会有不一样的感觉
再一个就是 你可以去爬花果山 我今天走花果山走了下 玩的人蛮多的 看了下车牌 差不多都是周边的城市 爬爬花果山 去三元宫烧烧香 求个平安 也不错的 呵呵
三、江苏哪里的旅游景点美一点啊？
江苏太湖
太湖跨江、浙两省是我国第三大淡水湖泊,总面积达2400平方公里,苏州占3分之2强,太湖72峰,苏州揽入58峰,国务院规划的沿太湖13个风景区69个景点,苏州有6个景区34个风景点,正所谓太湖风光美,一半在姑苏。太湖风景名胜区素以宏大的层次,丰富秀丽的湖岛山水风光而著称,苏州沿太湖地区尤为得天独厚,漫长而多变的湖岸线,形成丰富的沿湖景观,山林丰茂、花果飘香、文物古迹遍布其间。 游览太湖,四季皆宜,真所谓“春可观花品茗、夏有赏荷食鲈、秋能持蟹吟菊、冬日踏雪探梅”。
四、现在去去华东五市旅游要注意什么？？？？？？
简单介绍下，并且记得给我加分。 华东五市1、南京，记得去夫子庙去吃小次，那里的小吃比较有名，住无所谓，因为旅行社带你住，没有办法更改，行，没有问题，现在南京的治安不错的。购物记得不要去买任何云段锦，因为旅行社带你去的又贵，又不怎么样，如果想买，直接去南京的新街口那里商场很多，那里买比较放心。南京吃的比较多点，最有名的应该属鸭血粉丝汤，我是北方人，吃的就比较舒服，真的很爽。另外南京属于江苏菜，我觉得你吃应该没有问题。切忌，少吃辣。鸭血粉丝汤就属辣，简单常常。 2、无锡 无锡旅游最有名的景点就属于鼋头渚，那里可以看看，另外就是三国城，水浒城，唐城（唐明皇）这些影视基地，其中去一个足以，不用都去。吃的应该是特色无锡排骨，推荐吃，太湖三白。可以吃下，比较甜。导游会带你去看看紫砂，导游会说那里就是正宗宜兴紫砂，想买记得就面便宜的，贵的很便宜的没有太大差别的。不要怕被导游笑，尽量不买，买就买便宜的。因为你买了东西，导游是分成的。可以砍价。 3、著名的城市苏州：一定要去的地方，寒山寺、虎丘、拙政园这三个是属于可能自费的项目，因为要门票，那也要去。因为这三个地方太出名，代表了整个苏州。免费的项目，一定要去枫桥夜泊。那里会有千古名句，姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。估计导游不会让你在苏州买东西，那里买东西好像没有什么能给导游打折的，所以基本山上不会带你去，苏州的小吃也不少，属于苏菜里面的，随便吃点，但是无锡排骨还是又要有了。 4、天堂-杭州，杭州重点给你说下，杭州千古名称，上有天堂-下有苏杭，杭州的景点太多了。西湖、苏堤、断桥残雪（冬天，现在看不到，只能看断桥），三潭映月（八月十五前后）柳浪闻莺（夏天正好），苏堤春晓（春天），还有著名的钱塘江大潮，六合塔（下面有虎跑泉），雷峰塔（白娘子），其中导游会带你去另外一个特色就是宋城，宋城就是要付费的节目了，里面是表演，如果觉得自己经济允许看一下也可以，但是肯定被导游刮走钱的，导游极力推荐的项目，就是演出，可去可不去。灵隐寺一定要去，非常灵验。里面还有飞来峰，济公睡觉地方。岳王庙一定要去，可以见见精忠报国的岳飞。吃的东西，不用多说，西湖醋鱼了，有条件的去下天外天、楼外楼就在西湖边上，没有条件的，随便找家小酒店吃下。估计导游中午安排的午餐就有，虽然不怎么样。注意的：购物，杭州购物的地方比较多了，狮峰山的龙井茶是最有名的，导游带你去的切忌不要买，要去武陵广场的商场去买，一价格稳定，二价格合理，三、不会给导游回扣。有问题可以投诉。有的导游会带你去梅家坞，那是烂地方。丝绸，导游会带你去丝绸博物馆，哈哈，不用说了，不要买，女孩子嘛可以买一点点，男孩子不要买，没有任何意义，给老婆带，推荐武陵广场的商场，随便买一两样。丝绸博物馆给导游的利润太大了。 5、不夜城---上海，上海的外滩是免费项目，南京路不要买东西，任何东西都不要买，因为那里是专门给外地人预备的，想买东西，去徐家汇淮海路，好多商场都打折。东方明珠，没有去过的一定要去，不要去金茂大厦，因为东方明珠是上海的地标。金茂大厦虽然也很高。城隍庙老街去看看上海地标豫园--九曲桥，有兴趣的可以到南翔馒头店买点包子尝尝，另外老街很多卖金银首饰，价格比较便宜，当然里面会有一些不值的东西，看你的眼光了。记得千万记得要发票，不行就投诉。另外上海太大了，没有办法细说了，看你的兴趣。 奉劝：导游和旅行社是有人头费收的，虽然我劝你不要去导游带你去的地方买东西，但是你一定记得要下车，导游也和我们一样，要赚钱的，你虽然不买，进去导游就会得到钱。如果你不去，他就拿不到钱，进去不买就是了。如果你长期不下车，导游会给你颜色看，就和你工作一个月了老板不给你开薪水一样而已。
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